มีเพื่อนๆขอสูตรแฮกึ้น ฮ้อยจอมา แอดมินไม่ถนัดอาหารจีนคับ เลยไปรบกวนขอสูตร

มีเพื่อนๆขอสูตรแฮกึ้น ฮ้อยจอมา แอดมินไม่ถนัดอาหารจีนคับ เลยไปรบกวนขอสูตรผู้ใหญ่ใจดีจากอาม่าอีกเช่นเคย เอามาทำแล้วอร่อยคับ เพื่อนๆคนไหนชอบทานฮ้อยจ้อ แฮกึ้น จัดไปได้เลยคับเย็นนี้

ส่วนผสม
__________

๑- กุ้งสดแกะเปลือก ๑ กกซับน้ำให้แห้ง(บดหรือสับหยาบพักไว้)
๒- มันแข็งบดหยาบ ๓๐๐ กรัม(ถ้าเป็นฮ่อยจ๊อเพิ่มเป็น ๕๐๐ กรัม
๓- มันแกว หรือแห้วบดหยาบบีบน้ำออก ๕๐๐ กรัม
๔- เนื้อปลาอินทรีย์ ขูด ๕๐๐ กรัม
๕- ไข่ไก่ ๒ ฟอง
๖- แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด ๔ ชต
๗- ซีอิ๊วขาว ๕ ชต
๘- น้ำตาลทราย ๓ ชต
๙- แผ่นห่อ(ฟองเต้าหู้สำหรับห่อ) ๒ แผ่น
๑๐- พริกไทยป่น ๑/๒ ชต (ถ้าชอบกลิ่นและรสเผ็ดมากเพิ่มได้ตามชอบ)
๑๑- ต้นหอมซอย ๒ ชต(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

นำเนื้อปลา+มันหมูบด+กุ้งบด+มันแกว+ไข่ไก่ +แป้งมัน+พริกไทยป่น+น้ำตาลทราย+เหล้าจีน(ใส่ไม่ใส่ก็ได้) ใส่อ่างผสมใบใหญ่หน่อย แล้วนวดให้เหนียว เสร็จแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาว ปิดท้ายด้วยต้นหอม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้ในตู้เย็น รอให้เซตตัวประมาณ ๑/๒-๑ ชั่วโมง หรือจนกว่าจะห่อ 

นำแผ่นห่อ มาตัดแบ่งขนาดตามชอบ เสร็จแล้ว เอาแผ่นที่ตัดไว้ มาวางบนโต๊ะ เอาส่วนผสมที่ทำไว้มาวางบนแผ่นห่อ แล้วม้วนให้แน่น ทำจนหมด หรือ จะมัดให้เป็นลูก แล้วแต่ชอบค่ะ เสร็จแล้วเอาซึ้งใส่น้ำตั้งให้เดือดหรี่ไฟปานกลาง เอาแฮกึ้นที่ทำไว้ ลงไปนึ่งใช้เวลาประมาณ ๑๕-๒๐ นาที💧

ส่วนฮ้อยจ๊อ ใช้ส่วนผสมเหมือนกับแฮกึ๊นค่ะ เพียงแค่เราเปลี่ยนจากเนื้อกุ้งมาเป็นเนื้อปู แล้วใส่เนื้อปูในขั้นตอนสุดท้าย ก่อนใส่ซีอิ๊ว และต้นหอม ค่ะ

ขอขอบคุณสูตรดีๆจาก : @อาม่า น่ารัก ด้วยนะคับ

น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
---------------------
เนื้อบ๊วยดอง 5ลูก
น้ำบ๊วยดอง 1/4ถต
น้ำส้มสายชู 1/2ถต
น้ำตาลทราย 1 1/4ถต
น้ำปลา 1ชต
ดอกเกลือ 1/2ชช
น้ำเปล่า 1/2ถต
แบะแซ 2ชช
น้ำมะนาวนิดหน่อย
พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ

 

นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นพริกชี้ฟ้าแดง ตั้งไฟให้เดือด พอเริ่มเหนียวขึ้นเล็กน้อย บีบมะนาวใส่เล็กน้อยเพิ่มความหอม ปิดไฟทิ้งไว้ให้เย็น ชอบเผ็ดเติมพริกชี้ฟ้าแดงโขลกหยาบตามใจชอบ เก็บไว้ทานครั้งต่อไปได้คับ

https://www.facebook.com