เป็นขนมที่แอดมินค่อนข้างทำทานบ่อยๆ ทำทานเวลาอากาศร้อน ไอ้ตอนทำไม่ยาก

ขนมอินทนิล
-------------------
เป็นขนมที่แอดมินค่อนข้างทำทานบ่อยๆ ทำทานเวลาอากาศร้อน ไอ้ตอนทำไม่ยากหรอกคับ ส่วนผสมก็มีไม่กี่อย่าง แต่เวลาจะทานนี่ค่อนข้างยุ่งยากนิดหน่อย กว่าจะนั่งเด็ดได้แต่ละถ้วย 555 ขนมอินทนิลต้องใช้กะทิสดนะคับ จะหวานหอมกว่า ใส่น้ำแข็งป่นลงไปด้วยนะ หวานเย็นชื่นใจจริงๆ

ตัวขนม

แป้งมัน 1ถต
แป้งท้าว 1/4ถต
น้ำเปล่า 2ถต
น้ำใบเตยข้นๆ 1/2ถต
น้ำตาลทราย 1/4ถต

น้ำกะทิ
------------
มะพร้าวขูดขาวครึ่งโลคั้นกับน้ำลอยดอกมะลิให้ได้ 3ถต
น้ำตาลทราย 1ถต
น้ำเปล่า 1/2ถต
เกลือ 1 1/2ชช
เทียนอบขนม

วิธีทำ

1.ทำน้ำกะทิ ตั้งหม้อใส่น้ำและใบเตยขยำแล้วมัดลงไปต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายคนให้ละลาย พอน้ำเชื่อมเริ่มเดือดตักใบเตยออก แล้วใส่กะทิลงไป ปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปอบควันเทียน3รอบหรือมากกว่านั้น รอบละ20นาที

2.นำแป้งมันกับแป้งท้าวร่อนให้เข้ากัน บี้เม็ดแป้งท้าวให้ละเอียด แป้งท้าวแอดมินใส่ลงด้วยเพื่อไปให้ขนมมันหนึบขึ้น เวลาแป้งสุกจะใสและวาวกว่าใช้แป้งมันอย่างเดียว ใส่น้ำเปล่าลงไปนวดกับมแป้งให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟอ่อน อย่าใช้ไฟแรงเด็ดขาด แป้งจะจับตัวเป็นก้อน คนทางเดียวกันไปเรื่อยจนแป้งเริ่มข้นขึ้น

2.ใส่น้ำตาลทรายและน้ำใบเตยลงไป ใบเตยใส่ลงไปกวนพร้อมกับแป้งตั้งแต่ขั้นตอนแรก สีมันจะไม่สดเท่าที่ควร ใส่ตอนแป้งเริ่มจะสุกดีกว่า สำหรับคนที่ชอบสีเขียวเข้มๆเติมน้ำใบเตยเพิ่มได้แต่อย่ามาก ขนมจะขมและเหม็นเขียว ถ้ายังไม่ได้สีที่ต้องการใช้สีผสมอาหารเพิ่มจะดีกว่า

3.พอใส่น้ำใบเตยจนได้สีที่พอใจแล้วแล้ว คนต่อไปจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนและร่อนไม่ติดกะทะก็ใช้ได้ แป้งต้องร่อนและจับตัวเป็นก้อนนะคับ ลองเด็ดแป้งดูจะเหนียวและอยู่ตัว ถ้าแป้งไม่ได้ที่เวลาเด็ดใส่น้ำกะทิ แป้งจะคายน้ำ กะทิจะกลายเป็นสีเขียว พอได้ที่เอากะทะวางกาละมังที่ใส่น้ำไว้ให้คลายความร้อน ให้ขนมพออุ่นๆ

4.วิธีทาน ใช้นิ้วจุ่มน้ำหรือกะทิเด็ดตัวขนมลงในน้ำกะทิ แอดมินว่าใช้นิ้วจุ่มกะทิจะเด็ดตัวขนมได้ง่ายกว่า ตักใส่ถ้วยทานกับน้ำแข็งป่น ทานเย็นๆชื่นใจ ถ้าใครขี้เกียจเด็ดก็แช่เอาขนมแรปแล้วแช่ในตู้เย็นให้แข็งตัวขึ้น แล้วใช้กรรไกรชุบน้ำกะทิตัดเป็นแผ่นๆก็ได้นะคับ

sors