สรุปผลการทดลอง กับความเชื่อที่ว่า " น้ำผึ้งแท้มดจะไม่ขึ้น" ไม่เป็นความจริงนะคับ ทดลองให้เห็นแล้วนะคับ ว่า มดจะขึ้นทั้งน้ำผึ้งที่ได้มาจากผึ้งเลี้ยง และ น้ำผึ้งที่ได้มาจากผึ้งป่า พอดีระหว่างรอแอดมินก็หาข้อมูลต่างๆมา ก็ไปเจอข้อมูลของคนเลี้ยงผึ้งจริงๆ อ่านแล้วได้ความรู้เพิ่มขึ้นมากๆ ขออนุญาตินำข้อมูลของคุณ มาประกอปภาพ เป็นข้อมูลที่ค่อนข้างละเอียดทีเดียว อ่านแล้วน่าจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆทุกคนนะคับ ^^
ผมเป็นคนส่งเสริมให้เกษตรกรเลี้ยงผึ้งครับ น้ำผึ้งแท้ แปลว่า น้ำหวานที่ได้จากการปล่อยให้ผึ้งไปหาอาหารมาเอง ไม่ว่าจะเป็นผึ้งเลี้ยง หรือผึ้งธรรมชาติ เพราะฉะนั้นที่บอกว่า น้ำผึ้งเลี้ยงเค้าจะให้น้ำตาล ถูกครับ แต่ไม่ใชทั้งหมด การให้น้ำตาล จะให้เฉพาะ ช่วงขยายตัวผึ้งในรัง ให้ มีมาก (เรียกว่าผึ้งแข็ง) ค่าใช้จ่ายประมาณ 600บาท/รัง/ปีเชียวนะครับ เพราะฉะนั้น เวลาที่มีน้ำหวานธรรมชาติออกมาก คือช่วงดอกไม้บาน เขาจะไม่ให้น้ำตาลเลยครับ
คำว่าน้ำผึ้งแท้ แปลว่า เป็นน้ำตาลที่ได้จากการเก็บละอองน้ำหวานจากดอกไม้ ใบไม้ ลำต้นของพืช ซึ่งในน้ำผึ้ง กำหนดไว้ให้ มีความชื้นได้ไม่เกิน 19 % หรือ ถ้าเป็นน้ำผึ้งยางพารา ไม่เกิน 22 % มีสารแขวนลอยที่กำหนดสูตรไม่ได้อีกมากมาย แล้วแต่ผึ้งจะสรรหามาผสม ความอัศจรรย์ของน้ำผึ้งอยู่ตรงที่ ผึ้งจะย่อยน้ำตาลเหล่านั้นมาแล้วบางส่วน ประกอบกับสารแขวนลอยบางอย่าง มีสรรพคุณ เป็นยาบำรุง น้ำผึ้งจึงเป็นน้ำหวานที่ร่างกายดูดซึมไปย่อยได้เลย เพราะฉะนั้น ถ้าคุณจะต้มน้ำตาลมาให้ผึ้งกิน มันจะได้ น้ำผึ้งแท้ แต่ เป็นน้ำตาลซูโครสอนุมูลใหญ่ ที่สามารถจับตัวกลับเป็นน้ำตาลได้เร็ว จึงไม่มีประโยชน์ที่จะซื้อน้ำผึ้งแบบนี้มาใช้ หรือ น้ำผึ้งแถบที่มีโรงงานน้ำตาล เช่น ขอนแก่น ชลบุรี ก็ ให้เหมารวมว่า เป็นน้ำผึ้งที่ผึ้งไปขโมยน้ำตาลจากโรงงานน้ำตาลมา
วิธีดูน้ำผึ้ง ตามที่ทุกคนบอกมานั้น เดี๋ยวนี้ คนปลอม เขาทำได้เหมือนหมดทุกอย่างแล้วล่ะครับ ไม่ว่า จุดไฟติด เขาก็จะเอาน้ำเชื่อม มาใส่ แบะแซ แค่นี้ก็จุดติดแล้ว มดไม่ขึ้นอันนี้ไม่จริงครับ น้ำตาลทุกชนิด มดขึ้นครับ แต่ที่มดไม่ขึ้นน้ำผึ้งบางขวด เพราะมันข้นเกินไป จนมดมันดึงไม่ออก เมื่อหน่วยสำรวจมาหาน้ำตาลแล้ว ไม่ได้กลับไป มันจึงไม่สนใจอีก เท่านั้นเอง และ ที่ว่า น้ำผึ้งแท้จะต้องไม่มีตะกอน ก็ผิดอีกครับ เพราะน้ำผึ้งนอกจากน้ำตาลแล้ว ยังมี ไขมัน ยางไม้ เถ้า และสารแขวนลอยอื่น ๆ มากมาย เพราะฉะนั้น ถ้าสารแขวนลอยเหล่านั้น มันจะจับตัวเป็นตะกอนบ้าง ไม่แปลกครับ หรือ บางครั้ง คุณไปซื้อน้ำผึ้งแท้ ๆ ที่เขาตัดจากป่า โดยใช้ผ้าขาวมาคั้นน้ำนั้นน่ะ สุดยอดตะกอนเลยครับ หรือ ที่ชาวบ้านจะเรียก ขึ้ส่า ไงครับ ซึ่งนั่นถือเป็นนำผึ้งแท้เหมือนกัน แต่มันไม่บริสุทธิ์
การหยดลงน้ำแล้วไม่ละลายออกมาเป็นไยๆ น้ำต้นกล้วยผสมน้ำผึ้งก็ไม่เป็นครับ วิธีปลอมน้ำผึ้งแบบนี้ คนที่ไปตีผึ้งเขาจะเอาหน่อกล้วยใส่ถังน้ำผึ้ง แล้วน้ำผึ้งก็จะดูดน้ำจากหน่อกล้วยออกมา ทำให้น้ำผึ้งที่ได้มีความชื้นสูงมาก เกือบ 40 % ทำให้น้ำผึ้งบูดง่าย
สรุปแล้ววิธี ดูน้ำผึ้งแท้ก็คือ ตรารับรอง ไม่ว่าจะเป็นโครงการหลวง กรมส่งเสริมการเกษตร ศูนย์อนุรักษ์และขยายพันธุ์ผึ้ง มากมายครับ ส่วนถ้าจะเสี่ยงซื้อน้ำผึ้งเร่ขาย พอจะมีวิธีดูด้วยการแกล้งเอานิ้วชี้ แตะน้ำผึ้ง นิดเดียว ถ้ามัน ใส ไม่หนืด แสดงว่า น้ำผึ้งเจือจาง มันจะต้องหนืดเหมือนนมข้นหวาน เสร็จแล้ว หลอกคุยไปเรื่อย ๆ เอานิ้วชี้ มายี คลึงไปคลึงมา ให้น้ำผึ้ง ถูกนวด นาน ๆ กว่า 1 นาที ถ้าน้ำผึ้งเป็นฟอง แสดงว่า มีแบะแซ ผสม แต่ถ้าน้ำผึ้ง หนึดขึ้นกว่า ตอนแรก ให้สงสัยว่าเป้น น้ำตาลทราย น้ำผึ้งแท้จะคงสภาพอยู่ตลอดไ ม่เปลี่ยนลักษณะเมื่อโดนแรงถูไถครับ แถมให้อีกนิด น้ำผึ้ง ที่ดีที่สุด อายุไม่ควรเกิน 1 ปีครับ เพราะ สารแขวนลอย ที่ทำให้เกิดความมหัศจรรย์ ต่าง ๆ นั้น มันเป็นสารระเหย ซึ่งจะระเหยหายไปหมดภายใน 10เดือนครับ หลังจากนั้นมันก็เป็นแค่น้ำไซรัปธรรมดา
