เคยทำหมูแดงทานกับบะหมี่ (ที่จริงมันเหมือนหมูอบมากกว่าค่ะ) โดยใช้สูตรซ้อสบาร์บีคิวของคุณหมึกแดงในหนังสือ หมึกแดง cook book เล่มหนึ่ง ออกมาอร่อยดีค่ะ แต่ก็เติมโน่นเติมนี่เช่นน้ำมันงาหรือเหล้าจีน ลงไปเพิ่มจากตัวซ้อสที่ทำสำเร็จแล้ว
ทำทีนึงก็ทำเยอะเหมือนกันค่ะ เพราะเก็บไว้ได้นานไม่เสีย แช่ตู้เย็นไว้เป็นดีที่สุดค่ะ
สูตรคุณหมึกแดงเขียนไว้ดังนี้นะคะ
1. น้ำมันพืช 3 ชต. (ก้อยใข้ประมาณครึ่งถ้วย)
2. ขิงสับ 1/2 ถ้วย
3. กระเทียมสับ 1/2 ถ้วย
4. ซ๊อสมะเขือเทศ 3 ถ้วย
5. ซ๊อสพริก 1 ถ้วย
6. น้ำส้มสายชู 5% 2 ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาวหรือคิโคเมน 1 ถ้วย (ใช้ซ๊อสปรุงรสค่ะ)
8. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (อาจจะหวานไปสำหรับบางคนอาจลดลงได้นะคะ)
วิธีการทำ
เตรียมขิงกับกระเทียม
สับกระเทียม…ขอใช้เครื่องทุ่นแรงหน่อยค่ะ ไม่เหม็นมือด้วย
ขิงก็สับเหมือนกันค่ะ ก่อนเอาลงเครื่องปั่นก็หั่นเป็นท่อนๆซะก่อน จะได้ปั่นง่าย เคยหั่นเป็นแว่นๆนะคะ ปั่นไม่ได้เพราะมันจะติดกันเป็นแผ่นๆค่ะ
ตั้งน้ำมันในกระทะใหญ่ให้ร้อนนะคะ แล้วใส่ทั้งขิงกับกระเทียมลงไป เจียวให้หอมเลยนะคะ แต่ไม่ต้องถึงกับเป็นสีเหลืองจัด
น้ำตาล…ก็อย่างที่บอกนะคะ ถ้าไม่ชอบหวานก็อย่าเพิ่งใส่ตามส่วนลงไปหมด ขยักไว้แล้วชิมซะก่อนก็ได้ค่ะ
เคี่ยวไฟรุมๆไปเรื่อยๆจนงวดลงนะคะ ชิมดูถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือหน่อยก็ได้เพราะซีอิ๊วแต่ละคนเค็มไม่เท่ากัน อันนี้เติมเกลือไปอีกหนึ่งช้อนชาค่ะ เสร็จแล้วก็บรรจุขวดเก็บได้เลยค่ะ
